LA FERME AUBERGE DU GRAND CODERC

Le grand air et les petits bonheurs simples : Guillaume au fourneaux, Bernard et Monique Gaillard, les parents, entretiennent ici, à la Ferme-Auberge Le Grand Coderc, l'art de l'authenticité et du bien manger périgourdin.

Bernard et Monique Gaillard se sont laissés tenter il y a 30 ans (en 1989) par l'aventure et ils regrettent presque de ne pas avoir commencé plus tôt !

Le lieu permet de se replonger, comme le dit la chanson (\*) dans les miettes de nous... Pour ceux qui ont connu dans un passé pas si éloigné quelques délicieux repas le dimanche à la campagne... mais ici, chaque jour ou presque, c'est dimanche. Le repas est long et copieux et les mets se succèdent au goût du foie gras. Les spécialités sont issues de la ferme : le foie gras mi-cuit sous la cendre, le magret de canard farci au foie gras et sur réservation pour les grandes tablées, le chou farci au foie gras (l'embeurrée), le canard à la royale désossé fourré au foie gras ou bien encore la croustade de pied de cochon au foie gras... et sans oublier, surtout, la surprise du Chef !... Pour faire patienter entre deux plats, l'infatigable Bernard anime sa salle et se plaît à raconter avec talent tout un rayon de bonnes histoires bien croustillantes... "Comment s'appelle le plus petit filet de pêche du monde ?.... Le string..." dit-il, avant d'énumérer les fruits de mer de cette pèche extraordinaire !! A l'époque, Bernard, l'agriculteur élevait ses poulets et ses cochons, gavait 70 canards par semaine, taillait sa vigne et cultivait son jardin.